Al eerder schreven wij over Abbot Kinney’s kokosstart in de vorm van healthy kokosyoghurt. En vandaag mag The Daily Dutchy een lekker recept met deze kokosyoghurt delen. Cheaten mag, maar natuurlijk doen wij dat het liefst wel zo verantwoord mogelijk… Hoe klinkt een bananenkokostaart in de oren? Precies, als een match made in heaven. Lees dus snel verder voor het héérlijke Abbot Kinney’s recept!

Benodigdheden:

♥ Keukenmachine
♥ Handmixer
♥ Springvorm 24 cm, ingevet

Ingrediënten (10 punten):

♥ 2-3 el kokosolie
♥ 1 rol country oats koekjes (300 g)
♥ 6 eetlepels ahornsiroop
♥ 25 g pecannoten, fijngehakt
♥ 2 bananen
♥ 1 eetlepel limoensap
♥ 400 ml Abbot Kinney’s KOKOSSTART
♥ 100 g amandelmeel
♥ 4 eieren

There we go!

1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C
2. Smelt de kokosolie in een steelpan op zacht vuur.
3. Breek de koekjes in stukken en maal ze in de keukenmachine fijn.
4. Voeg de gesmolten kokosolie en 2 eetlepels ahornsiroop toe en meng alles tot een samenhangend deeg.
5. Schep het koekjesdeeg in de springvorm en druk het met de muis van je hand over de bodem uit, maak ook een opstaande rand van 4 cm.
6. Strooi vervolgens de pecannoten over de bodem.

https://thedailydutchy.com/2019/05/29/recept-easy-peasy-healthy-matchacake/

7. Prak de bananen in een kom fijn en klop met de handmixer het limoensap, de kokosstart, 4 eetlepel ahornsiroop en de eieren erdoor. Roer ook het amandelmeel erdoor.
8. Schenk dit mengsel in de taartvorm.
9. Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de bananentaart in 45 minuten goudbruin en gaar.10. Laat de taart eerst 10 minuten in de vorm afkoelen.
11. Verwijder dan de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen en daarna in de koelkast in een uurtje stevig worden.

https://thedailydutchy.com/2020/04/02/recept-easy-peasy-homemade-granola/