Dumplings zijn zalig en het lekkerst als ze vers en homemade zijn. Uiteraard kun je ze bij je favo Asian Toko scoren of bestellen, maar je kunt ze ook net als The Daily Dutchy’s Vivian zelf maken. Easy, peasy is het niet, maar als je stap voor stap dit recept volgt komt alles goed. Wij kozen deze keer voor een vegetarische vulling en een vulling met gamba’s. Nomnomnom, veel kook plezier en geniet van dit dumplings recept!
Op Instagram gaven we jullie al een kijkje via story tijdens het maken van onze homemade dumplings. Na veel aanvragen hier het dumplings recept, zodat je zelf ook aan de slag kunt! Heb je de ze zelf gemaakt? Tag @thedailydutchy !
“Samen koken is gezelliger en met dit recept ook zeker handig!”
Ingrediënten voor het deeg (2-3 personen):
Je kunt uiteraard het deeg kant en klaar bij de toko vinden in het vriesvak. Dit is prima en net zo smaakvol om te gebruiken. Wij kozen er echter voor alles “from scratch” te maken en gingen de uitdaging aan het deeg ook zelf te maken. Heb je de tijd? Dan natuurlijk super leuk dit zelf te doen en de volgende ingrediënten heb je nodig.
- 250 gram bloem
- 125 ml water
- Snufje zout
- Maizena
Het deeg maak je door het water en de bloem bij elkaar te voegen. Snufje zout erbij en voor zo’n 10 minuten goed kneden. Daarna laat je het een uurtje rusten en kun je beginnen met het uitrollen van het deeg (hier heb je een deegroller voor nodig). In dat uurtje rust heb je dus genoeg tijd de vulling(en) te maken.
Het deeg maak je redelijk dun ( te dik deeg, neemt anders de overhand van je zalige vulling). Niet te dun, want dan zal het scheuren! Houd er rekening mee met het uitrollen dat je steeds stukjes deeg moet uitsteken. Wij hadden hier professionele tools voor, maar je kunt ook gerust een groot glas hiervoor gebruiken. Het deeg bestrooi je subtiel met wat Maizena.
En we gaan door naar de vullingen!
Wij kozen voor twee varianten: eentje met champignon in de hoofdrol en eentje met gamba in de hoofdrol. Hier kun je uiteraard zelf in variëren, maar uit ervaring weten wij dat deze vullingen zeer smaakvol zijn!
Ingrediënten voor vega vulling:
- Sjalotje
- Gember ( 3 cm)
- Knoflook 1 – 2 teentjes
- Kastanje champignons (250 gram)
- Wortel (deze rasp je)
- Koriander (flink bosje)
- Five Spices (Vijfkruidenpoeder is een Chinees kruidenmengsel. Het bestaat uit kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Wij maakte deze zelf, maar kun je dus ook kant en klaar vinden)
- Bosui (2 stuks)
Easy, peasy dit smijt je bij elkaar bijvoorbeeld in een keukenmachine en bak je daarna zo’n 5 minuutjes aan in een pan. Je vulling is ready to roll!
Ingrediënten voor gamba vulling:
- Gamba’s ( had je niet gedacht hé?)
- Eetlepel vissaus
- Chinese kool
- Knoflook
- Bosui ( 2 stuks)
- Gember ( 3cm)
- Koriander
- Sesamzaadjes ( 2 eetlepels)
- Snufje zout
Ook dit gooi je allemaal bij elkaar in een keukenmachine. Echter raden wij je aan de Chinese Kool eerst even van haar vocht te ontzien. Dit klinkt raar, maar lang verhaal kort; je moet de Chinese kool snijden, met zout bestrooien en goed kneden. Daarna zul je merken dat er steeds meer vocht vanaf komt. Dit gooi je gewoon weg. De kool slinkt enorm, maar daardoor is het beter voor je vulling.
Nog even een mededeling in koeienletters: DEZE VULLING BAK JE NIET AAN!
Vouwen, Stomen en Nassen
Nu komt het leuke werk om de hoek kijken. Het einde is in zicht! Je mag beginnen met de deeglapjes vullen en vouwen. Kijk gerust even op YouTube hoe je dit makkelijk vouwt. Lastig uit te leggen zo en je leert het gewoon sneller op die manier.
Onze tip: Wees niet te fanatiek met de vulling in je deeglapje, anders scheurt het deeg, omdat deze te vol zit.
Stomen doe je in een pan met een klein laagje gekookt water in een stoommandje ( vind je bij Toko) voor zo’n 5 – 10 minuutjes. Dit herhaal je gewoon totdat de dumplings op zijn. Waren je ogen groter dan je maag? Vries ze in!
Tip voor de sausjes: Sojasaus met sesamzaadjes, hoisin, chilisaus.
Nom nom nom Eet Smakelijk en veel plezier met het maken van dit dumplings recept!
Bron beeld: The Daily Dutchy – Vivian Secrève
Volg The Daily Dutchy ook op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram!
dumplings maken – dumpling recept – gamba dumplings – homemade dumplings
©The Daily Dutchy Tekst en Fotografie – All rights reserved
