Het vijgenseizoen is op haar piek en dat betekent dat je deze vrucht voor een prikkie kunt scoren. Deze heerlijke, gezonde en veelzijdige vrucht kun je natuurlijk gewoon uit het knuisje eten, maar ook verweken in lekkere recepten. Lees dus snel verder voor vier recepten met vijgen in de hoofdrol!
1. Vijgensalade met Geitenkaas en Honing
Ingrediënten:
- 6 verse vijgen, in vieren gesneden
- 100 gram zachte geitenkaas
- 50 gram rucola
- 50 gram spinazie
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Handvol walnoten, geroosterd
Bereidingswijze:
- Was de rucola en spinazie en verdeel deze over een grote saladeschaal.
- Voeg de in vieren gesneden vijgen toe.
- Verkruimel de geitenkaas over de salade.
- Rooster de walnoten in een droge pan tot ze goudbruin zijn en voeg ze toe aan de salade.
- Meng de honing, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper in een klein kommetje en besprenkel dit over de salade.
- Meng alles goed door elkaar en serveer direct.
2. Vijgenjam
Ingrediënten:
- 1 kg verse vijgen, gewassen en in stukjes gesneden
- 500 gram suiker
- Sap van 1 citroen
- 1 vanillestokje, in de lengte doorgesneden
Bereidingswijze:
- Doe de vijgen, suiker, citroensap en het vanillestokje in een grote pan.
- Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig.
- Laat het mengsel ongeveer 45 minuten sudderen tot het dikker wordt en de vijgen uit elkaar vallen.
- Verwijder het vanillestokje en pureer de jam met een staafmixer voor een gladde textuur.
- Giet de hete jam in steriele potten, sluit ze goed af en laat afkoelen.
3. Gevulde Vijgen met Mascarpone en Honing
Ingrediënten:
- 12 verse vijgen
- 200 gram mascarpone
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel vanille-extract
- Handvol pistachenoten, fijngehakt
Bereidingswijze:
- Snijd de vijgen aan de bovenkant kruislings in, maar niet helemaal door.
- Meng de mascarpone, honing en vanille-extract in een kom tot een glad mengsel.
- Vul elke vijg met een lepel van het mascarponemengsel.
- Garneer met de fijngehakte pistachenoten.
- Serveer direct als heerlijk dessert of snack.
4. Vijgentaart met Amandelen
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 100 gram boter, koud en in blokjes
- 50 gram poedersuiker
- 1 ei
- 300 gram verse vijgen, gehalveerd
- 100 gram gemalen amandelen
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel kaneel
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem, boter en poedersuiker in een kom tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
- Voeg het ei toe en kneed tot een deegbal. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed een taartvorm ermee.
- Meng de gemalen amandelen, honing en kaneel in een kom en verdeel dit mengsel over de taartbodem.
- Leg de gehalveerde vijgen bovenop het amandelmengsel.
- Bak de taart 35-40 minuten in de voorverwarmde oven tot de vijgen zacht zijn en het deeg goudbruin is.
- Laat de taart afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Deze recepten met vijgen laten zien hoe veelzijdig deze vrucht is. Of je nu een salade, jam, dessert of taart maakt, vijgen voegen een unieke smaak en textuur toe aan elk gerecht. Probeer deze recepten dit vijgenseizoen uit en geniet van de heerlijke smaak!
Welke recepten met vijgen ga jij dit vijgenseizoen uitproberen?
Volg The Daily Dutchy ook op Facebook, Pinterest en Instagram!
