Easy, Peasy Gevulde zoete aardappel

Het weer vraagt om zomerse recepten. De winterse ovenschotels en stampotten maken plaats voor meer frisse en lichte maaltijden. Vandaag laat The Daily Dutchy je kennis maken met een gezond recept voor gevulde zoete aardappel met zalm. De zoete aardappel is gevuld met een fris mengsel van tomaat en feta. Het kost wat tijd, maar het is wel makkelijk om te maken. Lees snel verder voor het easy, peasy gevulde zoete aardappel recept!

SONY DSC

Benodigdheden:
♥ Een oven
♥ Een ovenschaal
♥ Knoflookpers
♥ Een pan voor de zalm

Ingrediënten (voor 2 a 3 personen) :
♥ 4 grote zoete aardappelen
♥ 2 tomaten
♥ ½ rode peper
♥ 1 a 2 tenen knoflook (naar eigen smaak)
♥ 100 gram fetakaas
♥ Handje peterselie
♥ Peper en zout
♥ Olijfolie
♥ Sojasaus
♥ 2 stukjes zalm

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de aardappels
  3. Prik wat gaatjes in de zoete aardappels, leg ze op de ovenschaal en doe er wat olijfolie overheen
  4. Laat de zoete aardappels 40 tot 50 minuten in de oven staan totdat ze gaar zijn

    SONY DSC

  5. Bereid de vulling:
  • Was de tomaten en snij deze in stukjes
  • Pers de knoflook
  • Hak de peterselie fijn
  • Doe het geheel in een kom en voeg de verkruimelde feta toe
  • Breng het op smaak met wat peper en zout
    1. Bak de zalm gaar in de pan met wat olijfolie en eventueel sojasaus
    2. Haal de zoete aardappels en snijd deze open
    3. Verdeel de tomaat/feta vulling in de holtes van de aardappels
    4. Serveer de zalm naast de gevulde zoete aardappel en eet smakelijk!

Wanneer ga jij dit receptje maken? En hoe vul jij je zoete aardappel het liefst?

Dit artikel is geschreven door Iris Trommelen

Bron beeld: The Daily Dutchy – Iris Trommelen

Volg The Daily Dutchy ook op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram!

X The Daily Dutchy X

© 2015 The Daily Dutchy Tekst en Fotografie - All rights reserved