Harira is een hartverwarmende, voedzame soep en een onmisbaar gerecht in de Marokkaanse keuken. Met zijn rijke smaken en aromatische kruiden is deze soep een ware traktatie voor zowel de smaakpapillen als de ziel. Traditioneel geserveerd tijdens de Ramadan om het vasten te breken, maar net zo geliefd gedurende het hele jaar. Harira soep is een symbool van gastvrijheid en gezelligheid. Dit snelle vegetarische harira recept neemt je mee op een culinaire reis naar de straten van Marokko, waar de geur van specerijen en de warmte van de soep samen een onvergetelijke ervaring vormen. Lees snel verder voor dit snelle recept!
Wat is Harira?
Harira is een traditionele Marokkaanse soep die bekend staat om zijn rijke smaken en voedzame ingrediënten. Het wordt vaak gegeten tijdens de Ramadan om het vasten te breken, maar het is ook een geliefd gerecht gedurende het hele jaar. Harira wordt vaak bereid met een basis van tomaten, uien, linzen, kikkererwten, selderij en verschillende kruiden zoals komijn, koriander, kurkuma en gember. Het heeft een dikke en bevredigende textuur en wordt meestal geserveerd met vers brood of dadels om de maaltijd compleet te maken. Deze heerlijke en voedzame soep is een belangrijk onderdeel van de Marokkaanse culinaire traditie en staat bekend om zijn vermogen om lichaam en geest te verwarmen en te voeden. Je hebt verschillende variaties, maar dit recept is een vegetarische harira.
Ingrediënten:
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 100 g linzen (bij voorkeur rode linzen)
- 50 g vermicelli (of een ander soort pasta), gebroken in stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander voor garnering
- Partjes citroen voor serveren
Instructies:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en wortels toe en bak ze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, paprikapoeder, gemalen gember, kaneel en eventueel cayennepeper toe. Bak dit mengsel nog eens 2-3 minuten, roer regelmatig.
- Voeg de tomatenblokjes toe en bak ze 5 minuten mee, tot ze wat zijn ingedikt.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens de kikkererwten en linzen toe. Laat de soep ongeveer 20-25 minuten sudderen, tot de linzen gaar zijn.
- Voeg de vermicelli toe en laat het nog eens 5-7 minuten sudderen, of tot de vermicelli gaar is.
- Breng de harira op smaak met zout en peper naar wens. Voeg indien nodig meer bouillon toe als de soep te dik is.
- Serveer de harira warm, gegarneerd met verse peterselie of koriander en citroenpartjes aan de kant.
Dit vegetarische harira recept is voor ongeveer 4-6 porties harira, afhankelijk van de grootte van de porties. Je kunt het recept aanpassen naar smaak en eventueel extra groenten toevoegen, zoals spinazie of courgette. Geniet van je harira!
Ben jij ook zo dol op deze Marokkaanse soep?
Volg The Daily Dutchy ook op Facebook, Pinterest en Instagram!
