We love Italian food! Tegen overheerlijke pizza en pasta zeggen wij geen nee… En zo werd The Daily Dutchy uitgenodigd voor een Pastaworkshop. Hoe leuk is het om een keer geen kant-en-klaar gekochte pasta uit een pakje in de pan te mikken, maar je eigen pastadeeg helemaal zelf te maken? Chef Nadia Frisina leerde ons de fijne kneepjes van het vak en graag delen wij deze tips ook met jullie. Knoop je kookschort maar alvast om en lees snel verder hoe jij zelf easy, peasy pasta maakt!

Dit recept doet het vast goed op een gezellige date…

Benodigdheden:

Werkplank
Deegroller

Ingrediënten voor pastadeeg:

2 kopjes bloem
3 eieren
½ theelepel zout
½ theelepel olijfolie extra vierge

Aan de slag!

Maak van de bloem een bergje op een schoon werkblad en maak vervolgens een diep kuiltje in het midden van de berg.
Breek vervolgens de eieren in het kuiltje en voeg de zout en olijfolie toe in het midden. Met een vork kun je vervolgens de ingrediënten voorzichtig mengen.
Stukje bij beetje kun je de bloem vanaf de zijkanten ook toevoegen tot het deeg langzamerhand meer vorm en structuur krijgt.
Kneed het deeg totdat het één geheel is en voeg eventueel wat water toe als het deeg te droog is. Mocht het deeg te nat worden of zijn, dan voeg je wat extra bloem toe.
Kneed het deeg ongeveer 8 á 10 minuutjes totdat het egaal en elastisch oogt.
Dek vervolgens het deeg af met plastic folie en laat het zo’n 15 á 20 minuten rusten. (Het deeg kan 24 uur bewaard worden in de koelkast, maar laat het op kamertemperatuur komen voordat je het gebruikt).
Verdeel de pasta na het rusten in vier gelijken delen. Elk deel waar je niet mee werkt laat je bedekt.
Voeg zowel bloem aan het deeg toe als aan de deegroller, het werkblad en aan je handen.
Maak van het deeg met de deegroller een ovale schijf en bestuif deze schijf met extra bloem.
Bestuif tevens een bord of plank met bloem om de uitgerolde pasta op de bewaren.
Rol het deeg uit met de deegroller en werk hierbij van het midden uit naar buiten. Het deeg til je hierbij constant op zodat het niet blijft plakken.
Vervolgens kun je de pasta in sliertjes snijden, koken en je favoriete pastasaus toevoegen voor the finishing touch. Bijvoorbeeld met verse truffel…